En muista että olisin itse paistanut porsaankyljyksiä tässä elämässä.
Kun eilen sattui Prismassa olemaan edullisesti hyvännäköisiä porsaankyljyksiä, niin minäpä sitten ostin.
Piruillessaan vilkaisin mitä Google tietää porsaankyljyksistä, mutta sieltä löytyi toinen toistaan kummallisempia reseptejä – varmaan on kilpailtu kuka keksii monimutkaisimman tavan valmistaa.
Minun mielestäni oikea porsaankyljys on paneroitu ja paistettu paistinpannulla voissa, niinpä sitten teinkin sen ”omantuntoni” mukaisesti.
Kuivasin kyljykset talouspaperilla. Sivelin niihin ohuelti mietoa sinappia. Käytin vehnäjauhoissa. Kastelin molemmilta puolin kananmunassa. Sitten vielä molemmin puolin korppujauhoissa joihin olin sekoittanut suolaa ja valkopippurijauhetta.
Sitten kaksi kyljystä pannulle, jolla reilusti voita. Paisto molemmin puolin ja lautaselle. Sitten toisten kahden paisto molemmin puolin ja ne lautaselle nostetut takaisin paistinpannulle – kansi päälle ja miedolla ”tulella” haudutus.
Siinä samalla valmistui keitetyt perunat kyljysten kaveriksi. Pistelin kaksi kyljystä ja annoksen pottuja napaani. Toiset kaksi jääkaappiin odottamaan huomista.
Loput korppujauhot sekoitin jäljelle jääneeseen kananmunaliemeen ja kyljysten jäljiltä rasvaiselle pannulle kovettumaan. En tiedä mikä sellaisen korppujauhokananmunapaistoksen nimi on, mutta pistelin sen äsken naamaani. Eipä mennyt hukkaan hyvät raaka-aineet.