Tiedän mainiosti, että jotkut eivät voi sietää kukkakaalia. Minun mielestäni kukkakaali on ihan hyvää syötävää seuraavalla tavalla valmistettuna.
Kotimainen tuore kukkakaali, joka ei ole seissyt pitkään poiminnan jälkeen. Upea puhdas melkein valkoinen. Kannan leikkuupinnasta näkee, että on tuore.
Kattilaan vettä ja levy päälle. Sekaan Maggi Kostilja lihaliemikuutio pienittynä ja köntti voita. Vettä sen verran, että kun sinne pistetään kukkakaali, niin hieman yli puolet siitä peittyy.
Veden lämmetessä poistetaan kukkakaalista kanta ja lehdet. Kukintoja ei irroteta, vaan kukkakaali näyttää edelleen kukkakaalilta.
Kun liemi alkaa kiehua, niin kukkakaali sinne yläpuoli ylöspäin. Kansi päälle. Noin viiden minuutin kuluttua käännetään kukkakaali ylösalaisin ja kokeillaan haarukalla kypsyysastetta. Taas noin viiden minuutin päästä kääntö ja kypsyystesti. Jne. Ei ole tarkoitus keittää kukkakaalia pehmeäksi mössöksi, vaan juuri ja juuri kypsäksi.
Kun sopivan kypsä, niin pois levyltä ja liemi kaadetaan mukeihin – on todella mainio juoma. Olisi ”synti” kaataa sitä viemäriin.
Hyvä annos kukkakaalia lautaselle ja vaikkapa lihapullia kaveriksi – herkuttelemaan.
Kun lämmittää niitä lihapullia ja kukkakaalia myöhemmin mikrossa, niin kermajuustosiivut kukintojen päälle ja onpa taas herkullinen ateria nokan alla.