Kala on kallista; onko?

Varsin usein kuulee väitteen, kala on kallista. Nyt puhun kalatiskistä ostettavasta kalasta. Kaiketi pitäisi muistaa seuraavia asioita; kalan keräily, lajittelu, koneperkaus, logistiikka, kylmäketju ja jälleenmyynti. Kaikista näistä kertyy kustannuksia.

Kun esim kirjolohen filehinta on siellä 16-19€/kg, vastaavasti alle jää oikeastaan sian ulkofile, sekin n 12-16€/kg. Molemmat ovat 100% hyödynnettäviä proteiinilähteitä, noin teknisesti. Vertaus naudan, härän, …/ulkofile; lähtee tuolta 25€/kg.

Kalan ravintoarvo, vrt naudan-, sian-, vastaaviin on

kalan hyväksi ylivoimainen.

Henkilökohtaisesti olen kotimaisen villikalan ehdoton puolestapuhuja. Se vain se kalastaja saa liian pienen osuuden hinnasta.

Villikalaa syön aina kun se on mahdollista, kasvatuskalaa ja viimeisenä tulee liha.

 

 

Tuoretta kalaa.

Tavoistani poiketen teen tänä päivänä toisenkin avauksen.

Eilen poikkesin Forssan torille tervehtimään tuttavaani kalakauppiasta. Oikeastaan hänen isänsä on vielä vanhempi tuttavani.

Juteltiin niitä näitä kunnes Jyri sanoi; nyt olisi kuule Kalle tuoretta kotimaista kirjolohta. Oikeastaan olinkin jo tehnyt päätöksen ostaa savustettavaksi pienen pyöreän kirjolohen; tämä kun minulla on eräänlainen hätätilannetalvi.

Jyri kuitenkin sanoi, ota nyt tuota filettä, et kadu. Otin.

File oli miltei kilon painoinen, siis hyvänkokoinen.

Maustoin fileen Santa Marian Carlic-öljyllä ja saman valmistajan fish bbq-oljyllä, tuoreella tillillä ja ripaus merisuolaa.

Kolme tuntia 85-asteisessa savustimessa, tammisavusssa; sitten alufolioon ja parin tunnin päästä, herkullista. En ole kymmeneen vuoteen kirjolohta ostanut, vaan nyt oli hätätila. Savukalaa teki mieli.

Samassa yhteydessä selvisi, että enää kahteen vuoteen kauppiaan ei ole tarvinnut ilmoittaa nostopäivää eikä pyyntialuetta.

Kuitenkin kalastajan myydessään esim tukkurille pitää ilmoittaa nostopäivä, vesistö, pyydys, yms tiedot.

Sinänsä mielenkiintoista, ettei kauppias enää ehkä tiedä mitä ja minkä laatuista myy.

 

Viina, hermot ja rangaistukset.

Viina, hermot ja rangaistukset; Lasse Laaksonen.  Varsin mielenkiintoinen historiantutkimus alkaen nuoren tasavallan puolustusvoimien rakentumisesta sisällissodan jälkeen, koskien armeijan ylintä johtoa, aina 50-luvun alkuun asti.

Armeijahan rakentui kolmelle perusasialle; Saksan jääkärit, suojeluskunnat ja ns ”ryssänupseerit”, jotka olivat parhaiten sotilaallisesti koulutettuja, joskin hieman vanhahtavin taisteluopein.

Tämän kirjan lukeminen auttaa ymmärtämään komentajien keskuudessa tapahtuneita juonitteluja, taktikointia ylennysten ja ylimpien kunniamerkkien perään sekä komentajien valikoitumiseen.

Lisämausteen toivat vielä 40-luvulla SS-miehet.

Suojeluskunnista on täälläkin paljon ”mekastettu”, niiden uudelleen perustaminen mukamas maanpuolustuksellisista syistä. Suojeluskuntajärjestö oli varsin ristiriitainen joukko. Varsinkin näiden uussuojeluskuntien vaatijoista, heidän soisin lukevan kirjan, vaikkei se mikään sotakirja olekkaan, onpahan kuitenkin Suomen puolustushistoriaa.

Paljonpuhuttuja liiteasiakirjoja sitten kyllä löytyy,  ja tosi paljon, joskaan ei ensimmäistäkään tutkijan/kirjoittajan itsensä laatimaa.

Edullista savustusta.

Laskeskelinpahan eilisen savustusprosessini juoksevat kustannukset/kg. Muikkukilo maksaa nykyisellään n 6€, puolalainen savustuspuru maksaa minulle 0,65€/ltr, 2h savustukseen kuluvan purun hinta n 0,50€, sähköä kuluu 0,025€, siis muikkukilolle tulee hintaa n 7,20€; ei ole kala kallista, herkullista kylläkin.

Miksi käytän puolalaista purua; siksi, että laitteessani purun pitää olla erityisen hienorakeista, silloin PAH-yhdisteet minimoituvat.

Satunnaisesti voi savustaa ihan millä tahansa laitteella/menetelmällä, onnistuu savustuspussissa jopa sisätiloissa mutta lopputulosta huippulaitteiden tuotokseen ei voi edes vertailla.

Monikohan onkaan maistanut savustettua särkeä; olen sitäkin valmistanut ja kyllä se vaan ihan herkullista on.

Särkikalastahan lyödään rumpua ja tehdään projekteja … tukirahoin. Kun tukirahat loppuvat, loppuu särkikalan käyttö.

Törmäsin vähän aika sitten ilmoitukseen, jossa tallinnalainen kalatukkuri tarjoutui hakemaan kalakilpailujen kaikki kalat; jalostukseen. Vanhastaan tiedän, että etelä-naapurissamme kaikki kala on arvostettua, särkikalatkin.

 

Ei tämä voi olla totta…

https://www.vauva.fi/keskustelu/1450659/ketju/paistoin_sit_muikut_sisalmyksineen_paivineen

….. eikä mulla käynyt mielessäkään, että ne ei ookaan valmiiksi perattuja. Mä en sormenpäällänikään suostu raakaan kalaan koskemaan, joten kippasin ne vaan pannulle ja paistoin. Lapsi oli siis nimenomaan pyytänyt semmosia joilla on päät vielä tallella…..

Ote ylläolevasta.

Tänään on muikunsavustuspäivä, valitettavasti ostettuja, Säkylän muikkua ja kookasta, pyöreätä mutta hyvin kin tuoretta. Joukossa muuten oli kevätkutuista muikkuakin, sitä kun Pyhäjärvessä on, joten mätiäkin sain. Muikut olivat  miltei kuin tuppisiikaa. Suolasin eilen ja nyt aamun valjetessa pönttöön.

Sitä aamua odotellessa, vilkaisin savumuikusta netissä kerrottua. Sieltä muuten saa aina jotain uuttakin vinkkiä jos saa ihailla ”ammattilaisten” hölmöntölväyksiäkin.

Tuo linkki sitten osui silmääni ja kyllä jäin ihmettelemään; tähänkö olemme tulleet?

Arne Somersalo.

Arne Somersalosta (alkujaan Sommer) kirjoiteltiin eräässä avauksessa muutama päivä sitten ihailevaan sävyyn…? Toki on totta, että Somersalo toimi nuoren valtion merkittävänä ilmavoimien kehittäjänä, jopa joitain vuosia komentajanakin… mutta, oli myöskin poliitikko, äärimmäinen oikeistoradikaali (IKL, AKS ja Lapuanliikkeen aktiivi), osallistui mm Mäntsälän kapinaan, tavoitteena kumota laillinen hallitus. Somersalo kritisoi ankarasti Konstantin Pätsin toimintaa Virossa, josta johtuen P E Svinhufvud määräsi nostettavaksi oikeusjutun ja Somersalo tuomittiin 4kk vankeuteen.  Somersalo toimi myöskin suomalaisena yhteysupseerina Pohjois-Suomen saksalaisjoukoissa ja kaatui Kiestingissä  17.8.-41.

https://fi.wikipedia.org/wiki/Arne_Somersalo

Tämmöinen herra tämä Somersalo sitten oli; ei minun ihanteeni alkuunkaan mutta ken mitäkin arvostaa.

Ajokortin uusiminen ja lääkärintarkastus.

Tulin pari tuntia sitten Cerad-testistä; mikähän se onkaan?

Jouduin testiin aivan omaa huolimattomuuttani. Lääkärin määrittämä kellotaulu, siinä pitää olla tarkkana, ympyrä pyöreä ja kellonumerot juuri kohdillaan. Minä kun sutaisin sen kellotaulun, taisi olla vähän soikeakin, numerot noin ”suurin piirtein”, lääkäripä määräsi minut Cerad-testiin.

Testi kesti yli puoli tuntia ja tehtäviä riitti; muisti, hahmottelukyky, kuitenkin perustuen nimenomaan muistiin.

Hoitaja testin jälkeen kertoili minulle, miten tärkeätä esim kuvaviivojen piirtäminen onkaan. Alin sallittu pistemäärä 75.

Testistä sain tuloksen 96, sadasta mahdollisesta; siis ei Alzheimerin tautia, ei oireitakaan.

Siis kun joudutte piirtelemään kellotaulun lääkärintarkastuksessa, olkaapa tarkkoja.

Elämää Suomenlinnassa.

Pitääpä tänne politiikan ja sotien sekaan tökätä avaus arkipäivästä.

Ollessani KaartP:n toisen komppanian vääpelinä, päällikköni ja minä, molemmat asuimme Suomenlinnassa. Päällikköni Susisaaressa ja minä Iso-mustasaaressa.  Päällikköni vaimo takavuosina oli kohtuullisen tunnettu akvarellitaiteilija.

Toisaalta, venevalkamani sijaitsi Varvilahdessa vastapäätä Susisaarta.

Monet suomenlinnalaiset kalastivat silloin 70-luvulla lohta ja taimenta, varsinkin keväisin. Keväisin lohiverkoistakin tuli tuommoista 6-8kg kuhaa ja 2-4-kiloista lahnaa. Passelia savustukseen, jos graavaukseenkin.

Minä taas kalastin koko sulaveden ajan, ammatiksenikin, taimenta ja lohta tuli.

Verkot  (tehdasvalmisteiset) olivat 24 metriä pitkiä, 6m syviä ja 0.40 langalla ja 82mm.

Minä taas pauloitin itse; lanka 0,24mm ja silmä sen 82mm. Alapaulan tein 100mm metallirenkain, syvyys 10m ja pituus oli 32m. Kyllä tuli kalaa.

Päällikköni asui Susisaaren sisääntulon varrella Varvilahteen ja sopimuksemme oli, että turskat verestän ja laitan siihen laiturin päähän. Tosin täytyy myöntää, että silloin tällöin mätiturskan pari otin; savustin kalan sekä mädin; superherkullista.

Kerran mennessäni verkoilleni, huomasin, ison tumman selän;…tosi iso kala. Paikalle päästessäni, huomasin, ei se kala ollut vaan nuori norppa.

Irroittelin norpan (elävän) verkosta ja nostin perätuhdolle toipuilemaan. Katseli kalastustouhujani suurin silmin tunnin verran ja kun tulimme siihen ”päällikköni” laiturin kohdalle; norppa muljahti mereen, tuli pintaan ikään kuin kiittämään, etten häntä tappanut.

Vielä Suomenlinnasta; yksi syksy kun sain kilohailia pari pytyllistä (75l) kerralla; lähdin tuttuihin perheisiin, josko kelpaisi. Parissa paikassa tuli vastaus; kyllä mutta kun ovat perkaamattomia. Se oli silloin jo. Siihen loppui kierrokseni.

Savustin kaiken ja myin työpaikallani, kyllä kelpasi.

 

Kiinalainen savustinseikkailu.

Tiedätkö varmasti ostaessasi esim verkosta, ettei tuote ole valmistettu Kiinassa; et edes välttämättä voi.

Ensimmäisen digitaalisen sähkösavustimeni hankin 3.9.2013; kiinalainen Mustang. Syy hankintaan oli se, että eräs suuri tavaratalo oli kuvastoonsa erehdyksessä laittanut kuvan huomattavasti kalliimmasta (165€ kalliimpi laite) laitteesta. Ei kun ”renkaat soikeina” Hämeenlinnaan ostoksille. Siellä sitten tutkailtiin kuvastoa ja erehdys todettiin. Sain sen halvemman savustimen hinnalla tämän kalliimman.

Alku näytti lupaavalta, laite toimi hienosti. Sitten 23.12.2014, laite irtisanoutui. Päätelmäni, ei enää kiinalaista.

Samana päivänä tilasin netistä kanadalaisen huipputuotteen, hinnaltaankin. Kun laite tuli… kiinalainen, voihan Venäjä.

Hienostihan kapine kyllä pelitti, hamaan 26.2.2019, taas irtisanoutuminen. Savugeneraattorihan oli tullut tiensä päähän, ajattelin ostaa uuden generaattorin mutta sellaista ei ollutkaan saatavilla vaan tilalla oli täysin 0n/off-toiminen halpismalli, hinta vaan säilyi ennallaan. Eipä tullut kauppoja.

Nyt tilasin puolalaisen Borniakin ja se osoittautuikin puolalaiseksi; Toiminnaltaan periaatteessa samanlainen kuin ”kanadalainen” mutta lämmön säätö ja seuranta digitaalinen, polttoaineena puru. Kokonaan ”rosterista” valmistettu savustin. Ohessa laitekuvaus blogisivustollani.

https://kotimainenkala.blogspot.com/2019/03/savustuskalustoa-uusiksi.html

https://borniak.eu/product/bbq-smoker-stainless-70/

Kuva; Borniak-esite.

Klikkaa kuvaa suurentaaksesi.

Ensisavut tuli otettua ja hyvin pelasi, tarkka lämmönsäätö. Aika sitten näyttää.

 

Ei sotaa, ei politiikkaa, ei oikeastaan ruokapolitiikkaa, vaan ihan omaani.

Minun ikäiseni ja jopa nuoremmatkin, kokevat nivelongelmia. ”aamupillereitteni” joukossa on mm ubikinonia ja hainrustouutetta, nyt on tullut entisten kansanlääkkeiden jonoon (valkosipuliviina 2cl), inkiväärijuoma. Se tehdään n peukalon pitoisesta inkivääristä, siivutettuna, 1,5l vettä, keitetään. Sinällään aika myrkkyinen maku mutta kun siihen n kädenlämpöisenä lisätään hunajaa; a`vot, varsin aromikas ja hienon makuinen hoitoeliksiiri.