Silakkapihvit varmaan jokainen muistaa ja ehkä maistaakin. Minäpä teinkin muikkupihvejä silakkapihvin tapaan. Salakkapihvejäkin olen tehnyt (lievä lukihäiriö kun on).
Muikun ominaismaku poikkeaa melkoisesti sillikalojen (silakka, kilohaili, yms) mausta, joten tuo muikkupihvi sinällään on jo kokeilun arvoinen.
Poistin peratusta muikusta selkäruodot (helppo homma), Laitoin fileet leivinpaperille, lihapuoli päällepäin, suolaa ripaus, valkopippuria, valkosipulirouhetta ja tillisilppua, kaksi filettä vastakkain. Artikkelikuvassa kalat paistamista ja maistamista vajaat.
Kuumensin pannussa oliiviöljyä ja sitten voita, lähes ruskeaksi. Pyörittelin fileparit suolatussa ja hieman pippuroidussa ruisjauhossa, paistoin kullanruskeaksi.
Maukasta tuli ja kastikkeeksi valkosipuliaiolia.
Muikku on maukas kala ja siitä voi tehdä melkein mitä vain.
Onhan muikku todella hyvä kala ja kun sen saa itse pyytämänä. Meillä muuten muikku jo kutee, mätiäkin jonkin verran olen saanut; kallis herkku olisi ostaa.